Atlantis Partners United, LLC

Importation, développement de marché, et expérience gastronomique acquise en cuisine.

Nous sommes une entreprise américaine basée à Miami. Nous importons des produits de la mer et des produits gastronomiques, développons des marchés et des marques pour leurs producteurs, et apportons aux chefs les produits qui distinguent leur table, en conservant leur histoire.

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Le fondateur et le chef exécutif près d’une rôtissoire dans la salle d’un restaurant gastronomique à Monte-Carlo, avec le bar derrière euxNotre parcoursMonte-Carlo, 2008.Notre fondateur, à droite, avec Ronan Kervarrec, qui a dirigé notre cuisine à Monte-Carlo à partir de 2008. Compagnon du Devoir, formé auprès de Georges Blanc et de Joël Robuchon, il a apporté à notre brigade de douze personnes une rigueur et un respect du produit qui ont fixé les exigences auxquelles nous nous tenons encore. Son propre établissement près de Rennes, dans sa Bretagne natale, compte aujourd’hui deux étoiles au Guide Michelin.

Notre parcours

Restaurateurs avant d’être importateurs.

  1. 2005

    Importation de bars et de dorades

    Bars et dorades d’élevage importés d’un producteur aquacole en Grèce, vendus et distribués en grands volumes aux acheteurs professionnels à travers l’Europe, de la France au Benelux.

  2. 2006

    Distribution de produits de la mer et de spécialités gastronomiques sur la Côte d’Azur et dans les Alpes

    Produits de la mer pour les hôtels de luxe et les restaurants de plage de Saint-Tropez et de la Côte d’Azur, ainsi que pour les stations de ski des Alpes.

  3. 2008

    Exploitation d’un restaurant gastronomique à Monte-Carlo

    Avec des partenaires issus de la restauration, un restaurant gastronomique, un lounge, une boutique de produits fins et un service traiteur sur le port Hercule, face aux yachts.

  4. 2013

    Création d’Atlantissea pour la distribution internationale en Europe

    Atlantissea se développe à l’international, avec des sociétés en France, en Allemagne et à Monaco, important et distribuant une sélection de truffes, de caviar, de produits de la mer et de crevettes pour les restaurants et les hôtels de la Côte d’Azur, des stations alpines comme Courchevel et d’Allemagne.

  5. 2021

    Création d’Atlantis Partners United, LLC à Miami, en Floride

    Importation de produits de la mer et de spécialités gastronomiques aux États-Unis depuis Miami, en Floride, sous les noms commerciaux Atlantissea et APU Imports.

En 2008, avec des partenaires issus de la restauration, nous avons ouvert un restaurant gastronomique sur le port Hercule à Monte-Carlo, avec une grande brigade, un lounge, une boutique de produits fins et un service traiteur pour une clientèle privée, d’entreprises et du yachting : des dîners en villa aux mariages et aux événements de mode accueillant jusqu’à 1 500 invités. En 2013, nous avons fondé Atlantissea, notre société de distribution, pour approvisionner les restaurants et les hôtels de la Côte d’Azur, des stations de ski alpines comme Courchevel et d’autres régions d’Europe.

Nous avons ensuite vendu le restaurant et poursuivi notre activité commerciale. Aujourd’hui, depuis Miami, en Floride, nous explorons de nouvelles origines, sélectionnons des produits alimentaires, les importons et les exportons, développons des marques et aidons les producteurs à accéder à de nouveaux marchés aux États-Unis et en Europe.

Diriger une cuisine nous a appris ce qu’un chef attend de son fournisseur. Approvisionner des cuisines étoilées nous a appris à répondre à ces attentes.

Une exécution maîtrisée

Un approvisionnement fiable depuis Miami, dans le respect de la chaîne du froid.

Nous privilégions les partenariats exclusifs et durables avec les producteurs plutôt que le volume et le prix. Chaque commande fait l’objet d’un suivi personnel, et chaque livraison est organisée en fonction des contraintes de travail des chefs, des directeurs de la restauration et des acheteurs de groupes.

Depuis Miami, chaque commande est acheminée sous contrôle de la chaîne du froid, d’abord vers la Floride et les régions voisines. Pour les destinations plus lointaines, nous étudions une solution au cas par cas, selon les volumes et les exigences opérationnelles.

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Nos références gastronomiques

Les cuisines qui ont fixé nos exigences.

Ce ne sont pas de simples comptes clients, mais des relations construites au fil des années. Nous avons écouté les besoins et les envies de chaque chef, accompagné leur évolution et fait de notre mieux pour leur apporter les produits qu’ils recherchaient. Cette proximité est le niveau d’engagement auquel nous nous tenons, auprès des chefs comme des producteurs.

Un chef transportant un plateau de queues de homard rôties dans la cuisine de son restaurant

Chef Philipp Stein

Une étoile au Guide Michelin à 24 ans à la tête du restaurant FAVORITE : il était alors le plus jeune chef étoilé d’Allemagne, après avoir été chef de partie auprès du chef trois étoiles Dieter Müller à bord du MS Europa. Il dirige aujourd’hui Steins Traube, le restaurant familial transmis depuis six générations, qui compte une étoile au Guide Michelin. Atlantissea a approvisionné ses cuisines pendant de nombreuses années en saumon fumé, homard et queues de homard traitées à haute pression, crevettes tigrées noires, coquilles Saint-Jacques, caviar, canard et truffes.

Restaurant FAVORITE, Steins Traube, une étoile au Guide Michelin

Un chef dans la cuisine de son restaurant, à côté d’un gril kamado en céramique

Chef Carmelo Greco

Né en Sicile et formé au restaurant deux étoiles Da Guido, dans le Piémont, il a obtenu sa première étoile au Guide Michelin en 1996. Le Ristorante Carmelo Greco, à Francfort, en détient une depuis son ouverture en 2010 : plus de trente ans consacrés à une cuisine italienne d’une rare précision. Atlantissea a fourni sa cuisine en coquilles Saint-Jacques, caviar, homard, pigeon et truffes, sélectionnés pour répondre à ce niveau d’exigence.

Ristorante Carmelo Greco, une étoile au Guide Michelin, Francfort

Un chef finalisant des entrées de crevettes et de salade dans des bols en verre lors d’un événement

Chef Daniele Tortomasi

Formé auprès d’Harald Wohlfahrt au restaurant trois étoiles Schwarzwaldstube, il a repris la cuisine du restaurant FAVORITE à 24 ans et en a conservé l’étoile au Guide Michelin. Gault & Millau l’a nommé Talent de l’année 2019. En 2018, il a cuisiné pour notre prestation traiteur privée au Grand Prix de Formule 1 de Monaco, au cœur du circuit. Atlantissea a approvisionné sa cuisine en saumon fumé, homard, crevettes, coquilles Saint-Jacques, caviar, truffes et thon de Nouvelle-Calédonie et d’Espagne.

Restaurant FAVORITE, une étoile au Guide Michelin, Grand Prix de Monaco 2018

Un chef sushi en kimono bleu levant le pouce au comptoir de son restaurant

Chef Hiroshi Sakai

Hiroshi Sakai est un maître sushi avec plus de trente ans d’expérience, à la tête de restaurants au Japon et en Europe. Ses exigences de qualité et de régularité des ingrédients ne laissent aucune place à l’approximation. Nous avons travaillé étroitement avec lui pendant des années, fournissant à ses cuisines du caviar, des coquilles Saint-Jacques, des crevettes et du homard sélectionnés dans le monde entier.

Tokyo et Europe, omakase

Le chef exécutif, le directeur et un cuisinier expérimenté d’un restaurant japonais de teppanyaki, côte à côte au comptoirAu-delà de la cuisineAu comptoir teppanyaki.Au comptoir teppanyaki du Kabuki, de gauche à droite : le chef exécutif ; Tetsuya Yamahara, directeur de l’établissement et ancien chef exécutif ; et Yuki, qui a quitté le Japon pour cuisiner à l’étranger et a gravi les échelons dans cette cuisine.

Au-delà de la cuisine

Chef Tetsuya Yamahara, Kabuki.

Après sept années comme chef au Japon, Tetsuya Yamahara a rejoint le gril teppanyaki du Kabuki en 1998, est devenu directeur général de l’établissement en 2004 et dirige sa cuisine depuis 2014. Fondé en 1989, le restaurant reste fidèle, plus de trente ans après, à la même exigence sans compromis dans le choix des ingrédients.

Atlantissea a fourni le Kabuki pendant de nombreuses années en coquilles Saint-Jacques, crevettes, ormeaux, homard, caviar et canard, sélectionnés pour satisfaire aux exigences que le chef Yamahara applique à chaque produit entrant dans sa cuisine.

RESTAURANT KABUKI, FONDÉ EN 1989, TEPPANYAKI

Parlons-en

Un produit à exporter, un marché à conquérir ou un produit à trouver.

Producteurs, dites-nous ce que vous élaborez et ce que vous souhaitez développer : nous commençons par vous écouter. Chefs et acheteurs, précisez ce que vous recherchez et le résultat que vous souhaitez dans l’assiette. Dans les deux cas, vous aurez le même interlocuteur au fil des années, et nous vous répondrons personnellement.

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