Importación, desarrollo de mercadosy experiencia gastronómica desde la cocina.
Somos una empresa estadounidense con sede en Miami. Importamos productos del mar y especialidades gastronómicas, desarrollamos mercados y marcas para sus productores y llevamos a los chefs los productos que distinguen sus mesas, con su historia intacta.
Nuestra trayectoriaMontecarlo, 2008.Nuestro fundador, a la derecha, con Ronan Kervarrec, el chef que dirigió nuestra cocina en Montecarlo desde 2008. Formado como Compagnon du Devoir con Georges Blanc y Joël Robuchon, aportó a nuestra brigada de doce personas un rigor y un respeto por el producto que siguen marcando nuestro estándar de trabajo. Su propio restaurante cerca de Rennes, en su Bretaña natal, cuenta hoy con dos estrellas Michelin.
Nuestra trayectoria
Restauradores antes que importadores.
2005
Importación de lubina y dorada
Lubina y dorada de acuicultura importadas de un productor griego, vendidas y distribuidas en grandes volúmenes a compradores profesionales de toda Europa, desde Francia hasta el Benelux.
2006
Distribución de productos del mar y especialidades gastronómicas en la Costa Azul y los Alpes
Productos del mar para hoteles de lujo y restaurantes de playa de Saint-Tropez y la Costa Azul, y para las estaciones de esquí de los Alpes.
2008
Gestión de un restaurante gastronómico en Montecarlo
Con socios del sector de la restauración, un restaurante gastronómico, un lounge, una tienda de especialidades y un servicio de catering en Port Hercule, frente a los yates.
2013
Creación de Atlantissea para la distribución internacional en Europa
Atlantissea inicia su actividad internacional, con empresas en Francia, Alemania y Mónaco, importando y distribuyendo productos seleccionados —trufas, caviar, productos del mar y camarones— para restaurantes y hoteles de la Costa Azul, estaciones alpinas como Courchevel y Alemania.
2021
Creación de Atlantis Partners United, LLC en Miami, Florida
Importación de productos del mar y especialidades gastronómicas a Estados Unidos desde Miami, Florida, bajo los nombres comerciales Atlantissea y APU Imports.
En 2008, con socios del sector de la restauración, abrimos un restaurante gastronómico en Port Hercule, Montecarlo, con una gran brigada, un lounge, una tienda de especialidades y un servicio de catering para particulares, empresas y clientes del mundo náutico: desde cenas en villas hasta bodas y eventos de moda de hasta 1.500 invitados. En 2013 fundamos Atlantissea, nuestra empresa de distribución, para suministrar a restaurantes y hoteles de la Costa Azul, estaciones de esquí alpinas como Courchevel y otros destinos europeos.
Más adelante vendimos el restaurante y mantuvimos la actividad comercial. Hoy, desde Miami, Florida, exploramos nuevos orígenes, seleccionamos alimentos, los importamos y exportamos, desarrollamos marcas y ayudamos a los productores a acceder a nuevos mercados en Estados Unidos y Europa.
Gestionar una cocina nos enseñó lo que un chef espera de un proveedor. Suministrar a cocinas con estrella Michelin nos enseñó cómo cumplirlo.
Una operación bajo control
Suministro fiable desde Miami, con la cadena de frío controlada.
Priorizamos las alianzas exclusivas y duraderas con los productores por encima del volumen y el precio. Hacemos un seguimiento personal de cada pedido y organizamos cada entrega según las necesidades operativas de chefs, directores de alimentos y bebidas y compradores de empresas.
Desde Miami, cada pedido se transporta con la cadena de frío controlada, atendiendo primero a Florida y su entorno. Para destinos más lejanos, evaluamos una solución caso por caso, según el volumen y los requisitos operativos.
Son relaciones construidas a lo largo de los años. Escuchamos lo que cada chef necesitaba y deseaba, acompañamos su evolución e hicimos todo lo posible para ofrecerle lo que buscaba. Esa cercanía marca nuestra forma de trabajar, tanto con los chefs como con los productores.
Chef Philipp Stein
Obtuvo una estrella Michelin a los 24 años como chef del restaurante FAVORITE, convirtiéndose entonces en el chef con estrella más joven de Alemania, tras formarse como jefe de partida con el chef de tres estrellas Dieter Müller a bordo del MS Europa. Hoy dirige Steins Traube, el restaurante de su familia, en su sexta generación, que cuenta con una estrella Michelin. Atlantissea suministró durante muchos años a sus cocinas salmón ahumado, langosta y colas de langosta procesadas por altas presiones, camarón tigre negro, vieiras, caviar, pato y trufas.
FAVORITE Restaurant, Steins Traube, una estrella Michelin
Chef Carmelo Greco
Nacido en Sicilia y formado en el restaurante de dos estrellas Da Guido, en el Piamonte, obtuvo su primera estrella Michelin en 1996 y mantiene una en el Ristorante Carmelo Greco de Fráncfort desde su apertura en 2010: más de treinta años perfeccionando una cocina italiana de extraordinaria precisión. Atlantissea suministró a su cocina vieiras, caviar, langosta, pichón y trufas, seleccionados para estar a la altura de esa exigencia.
Ristorante Carmelo Greco, una estrella Michelin, Fráncfort
Chef Daniele Tortomasi
Formado con Harald Wohlfahrt en el restaurante de tres estrellas Schwarzwaldstube, asumió la dirección de la cocina de FAVORITE a los 24 años y conservó su estrella Michelin; Gault Millau lo nombró Talento del Año 2019. En 2018 cocinó para nuestro catering privado en el Gran Premio de Fórmula Uno de Mónaco, en pleno circuito. Atlantissea suministró a su cocina salmón ahumado, langosta, camarones, vieiras, caviar, trufas y atún de Nueva Caledonia y España.
FAVORITE Restaurant, una estrella Michelin, Gran Premio de Mónaco 2018
Chef Hiroshi Sakai
Hiroshi Sakai es un maestro del sushi con más de tres décadas de experiencia al frente de restaurantes en Japón y Europa. Sus exigencias de calidad y regularidad de los ingredientes no dejan margen a la improvisación. Trabajamos estrechamente con él durante años, suministrándole caviar, vieiras, camarones y langosta seleccionados en todo el mundo para sus cocinas.
Tokio y Europa, omakase
Más allá de la cocinaEn el mostrador de teppanyaki.En el mostrador de teppanyaki de Kabuki, de izquierda a derecha: el chef ejecutivo; Tetsuya Yamahara, director del restaurante y antiguo chef ejecutivo; y Yuki, que salió de Japón para cocinar en el extranjero y fue ascendiendo dentro de esta cocina.
Más allá de la cocina
Chef Tetsuya Yamahara, Kabuki.
Tras siete años como chef en Japón, Tetsuya Yamahara se incorporó a la plancha de teppanyaki de Kabuki en 1998, asumió la dirección general en 2004 y dirige su cocina desde 2014. El restaurante se fundó en 1989 con una exigencia absoluta en la selección de ingredientes y mantiene esa misma convicción más de treinta años después.
Atlantissea suministró durante muchos años a Kabuki vieiras, camarones, abulón, langosta, caviar y pato, seleccionados para cumplir el estándar que el chef Yamahara aplica a todo lo que entra en su cocina.
RESTAURANTE KABUKI, FUNDADO EN 1989, TEPPANYAKI
Hablemos
Un producto que exportar, un mercado al que acceder o un producto que encontrar.
Productores: cuéntenos qué elabora y qué quiere desarrollar; empezamos por escucharlo. Chefs y compradores: díganos qué busca y qué resultado quiere en el plato. En ambos casos, tratará con la misma persona a lo largo de los años y recibirá una respuesta personal.
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