Ce que nous faisons
Nous intervenons sur toute la chaîne, de la porte du producteur à la table du chef. Nous sélectionnons des produits dans le monde entier, construisons des partenariats avec les producteurs, développons leur marque, leur emballage et leur positionnement, préparons leur conformité pour les États-Unis, importons leurs produits et développons leur marché. Pour les producteurs américains, nous conseillons l’accès à l’Europe. Et au-delà du produit, nous partageons la culture, le patrimoine et la passion qui l’accompagnent.
Ce que nous faisonsDeux chefs qu’Atlantissea a approvisionnés pendant des années en Europe.Deux chefs qu’Atlantissea a approvisionnés pendant des années en Europe : Tetsuya Yamahara, directeur du Kabuki, et Hiroshi Sakai, le maître sushi à l’origine de The Sakai, un comptoir omakase ouvert en 2018 après trente ans de métier, en complément de ses restaurants dans la région de Tokyo. Deux directions
Pour les producteurs
Pour les acheteurs
POUR LES PRODUCTEURS AMÉRICAINS
Nous aidons les producteurs américains à vendre à l’étranger. Étude de marché, réglementation de la destination, marque et emballage si nécessaire, puis sélection des importateurs, distributeurs et chefs adaptés. D’abord en Europe, où Atlantissea est présent, puis sur d’autres marchés au cas par cas.
Un marché gagné à l’étranger, c’est davantage de production sur place.
Six services
Six services complémentaires, conçus comme une stratégie unique, du premier examen réglementaire à la dernière livraison.
Nous sélectionnons dans le monde entier des produits de la mer et des spécialités gastronomiques qui se distinguent auprès des chefs, des distributeurs et des acheteurs exigeants. Nous rencontrons le producteur à l’origine avant toute discussion commerciale.
Nous positionnons le produit pour le marché américain, identifions les clients adaptés et développons ses ventes grâce aux salons professionnels, au site web et aux supports marketing, avec un accès au marché conçu selon les capacités du producteur.
Nous prenons en charge l’enregistrement auprès de la FDA, la conformité USDA et FDA, l’étiquetage au regard du U.S. Code of Federal Regulations, la documentation HACCP et le dossier d’exportation, du côté de l’exportateur comme de l’importateur.
Nous construisons des partenariats durables avec les producteurs, planifions avec eux leur production pour l’exportation, protégeons leur marque et leur image à l’étranger, et restons leur interlocuteur unique pour l’ensemble de la démarche.
Lorsque le producteur le souhaite, nous créons ou affinons l’identité de marque, le logo, l’emballage, le discours commercial et le positionnement pour les circuits haut de gamme, sous sa propre marque ou sous une marque construite ensemble, en portant toujours sa culture, son patrimoine et sa passion.
Nous importons directement, conservons des stocks aux États-Unis et livrons chefs, restaurants, hôtels, clubs et comptoirs spécialisés. Au-delà du produit, nous partageons aussi son histoire.
Ce que nous faisonsHomard traité à haute pression.Homards traités à haute pression, décongelés et encore crus, enfournés dans un restaurant étoilé au Guide Michelin que nous approvisionnons. Dans des conditions de traitement validées, le traitement haute pression peut réduire significativement certains agents pathogènes, notamment les Vibrio, tout en conservant la chair crue. Il détache la chair de la carapace sans cuisson, épargne à l’animal le stress qui durcit et rétracte la chair, et permet d’obtenir des portions de poids constant, afin qu’une brigade puisse servir une salle complète au même moment. Capacités opérationnelles
Pour chaque expédition, nous maîtrisons la chaîne, de la qualification du producteur à la cuisine professionnelle, avec des partenaires agréés pour les douanes et le stockage frigorifique, et notre propre suivi à chaque étape.
La logistique est organisée commande par commande, dans le respect de la chaîne du froid, d’abord pour la Floride et les régions voisines. Pour les destinations plus lointaines, une solution est étudiée au cas par cas. Chaque commande fait l’objet d’un suivi personnel, avec un approvisionnement régulier et une exécution adaptée aux contraintes des chefs, des directeurs de la restauration et des acheteurs de groupes.
Photographie : un port de nuit, sur la route entre deux producteurs
Entamons la conversation
Producteurs, dites-nous ce que vous élaborez et les marchés que vous souhaitez atteindre. Chefs et acheteurs, précisez ce que votre cuisine, votre hôtel, votre club ou votre comptoir spécialisé recherche. Nous vous répondons personnellement.
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