Atlantis Partners United, LLC

Un partenaire construit autour du producteur. Un fournisseur pensé pour la cuisine.

Nous sommes une entreprise américaine basée à Miami. Nous importons des produits de la mer et des produits gastronomiques dont l’origine et le nom du producteur restent visibles. Nous accompagnons les producteurs vers le marché américain et aidons les chefs à trouver les produits qui distinguent leur table. Grâce à Atlantissea, notre société de distribution, ces produits arrivent dans les cuisines professionnelles en conservant l’histoire de leur producteur.

Trois chefs d’une cuisine japonaise de teppanyaki portant de hautes toques blanches, dont l’un se tourne vers l’appareil photo en souriantNotre parcoursUne cuisine que nous approvisionnons depuis des années.Au premier plan, tourné vers nous, Yuki. Il a quitté le Japon pour cuisiner à l’étranger, a rejoint le gril teppanyaki du restaurant Kabuki et, service après service, a accédé à un poste de responsabilité parmi les huit chefs de la cuisine de Tetsuya Yamahara. Atlantissea approvisionne cette cuisine depuis de nombreuses années.

Nos convictions fondatrices

Cinq convictions qui guident chacune de nos décisions.

  1. La tradition, la culture et l'héritage du producteur reste associé au produit.

    Nous ne faisons jamais disparaître un producteur derrière notre propre marque. Lorsqu’une marque est nécessaire, nous la construisons avec lui, à partir de sa tradition, de sa culture et de son histoire, pour que le chef sache quel travail il sert dans l’assiette.

  2. La traçabilité est une histoire que le chef peut raconter.

    Une origine unique, une identification au niveau du lot et un régime alimentaire documenté permettent au chef d’affirmer la provenance et les caractéristiques du produit sur sa carte en toute confiance. Lorsqu’un producteur a besoin de meilleurs outils, nous pouvons les créer ensemble, par exemple un système de traçabilité.

  3. La conformité est assurée avant la première caisse.

    Le dossier réglementaire est ouvert dès la sélection du produit et complet avant la livraison de la première caisse, afin que ni le producteur ni le chef ne découvrent une exigence au port.

  4. Une quantité confirmée vaut mieux qu’une promesse approximative.

    Nous ne nous engageons jamais sur des volumes que le producteur n’a pas confirmés. Un chef qui prépare sa carte mérite une information exacte sur les quantités, la saison et les délais.

  5. La manière dont un poisson est traité se retrouve dans l’assiette.

    Le bien-être animal et les manipulations après récolte déterminent la texture et la saveur. Des techniques comme l’ikejime et le traitement haute pression sont utilisées lorsqu’elles apportent une réelle différence.

Une brigade de cuisine dressant des entrées de queue de homard et de saumon fumé sur ardoise pour un banquetNotre parcoursUn service de banquet, dressé par un chef étoilé.Homard et saumon fumé fournis par Atlantissea, dressés par le chef étoilé au Guide Michelin Philipp Stein pour un événement traiteur du Favorite Parkhotel et de son restaurant étoilé.

Qui sommes-nous

Plus de vingt ans au service du produit, de l’hospitalité et du commerce.

Notre expertise vient des deux côtés du passe. Nous connaissons la salle et la cuisine pour avoir dirigé un restaurant gastronomique à Monte-Carlo, au service d’une clientèle privée, d’entreprises, du yachting et de l’hôtellerie. Nous connaissons aussi le commerce, grâce aux années durant lesquelles Atlantissea a fourni les cuisines étoilées au Guide Michelin en Europe en produits de la mer, homard et caviar.

Nous sommes dans ce métier depuis 2005, à la tête d’une entreprise, d’un restaurant de plus de 10 000 pieds carrés à Monaco et d’un service traiteur actif lors de dîners privés, d’événements d’entreprise et à bord de yachts. C’est là que nous avons appris ce qu’un chef attend vraiment d’un fournisseur : une qualité et des livraisons régulières, des produits conformes aux engagements et un partenaire qui comprend la pression du service parce qu’il l’a vécue.

Les cuisines qui ont façonné notre exigence
  • PLUS DE VINGT ANS AUX CÔTÉS DES CHEFS ET DES PRODUCTEURS
  • RESTAURATEURS AVANT D’ÊTRE IMPORTATEURS
  • EXPERTISE FDA, USDA ET HACCP EN INTERNE

DÉVELOPPEMENT DE MARQUE ET DE MARCHÉ EN INTERNE

Notre mission

A la recherche de produits gastonomiques et de la mer d’exception, avec leur tradition et leur histoire, de leur origine aux tables de restaurant, pour qu’un chef serve plus qu’un produit, le travail d’un producteur qui mérite d’être connu.

Un sous-chef en veste noire au poste chaud du restaurant de Monaco, travaillant une sauce dans une poêle, avec le passe derrière luiNotre parcoursMonte-Carlo, au poste chaud.Notre sous-chef au poste chaud du restaurant gastronomique que nous avons dirigé pendant de nombreuses années à Monte-Carlo, face aux yachts du port Hercule. Une brigade de douze personnes sous la direction d’un chef exécutif, avec des postes distincts pour le chaud, le froid, la pâtisserie, le poisson et la viande, ainsi qu’une ligne dédiée au traiteur, conçue pour assurer le volume sans renoncer à la précision.

Entamons la conversation

Dites-nous ce que vous produisez ou ce que vous recherchez.

Producteurs, écrivez-nous pour nous parler de votre produit et de son histoire. Chefs et acheteurs, dites-nous ce que vous recherchez et le résultat que vous attendez dans l’assiette.

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