Atlantis Partners United, LLC

Un socio que pone al productor en el centro. Un proveedor que entiende la cocina.

Somos una empresa estadounidense con sede en Miami. Importamos productos del mar y especialidades gastronómicas que conservan su lugar de origen y el nombre de quien los elabora. Acompañamos a los productores en su acceso al mercado estadounidense y a los chefs en la búsqueda de productos que distingan sus mesas. A través de Atlantissea, nuestra empresa de distribución, estos productos llegan a las cocinas profesionales con la historia del productor intacta.

Tres chefs de una cocina japonesa de teppanyaki con altos gorros blancos; uno se gira y sonríe a la cámaraNuestra trayectoriaUna cocina a la que suministramos desde hace años.En primer plano, mirándonos, Yuki. Salió de Japón para cocinar en el extranjero, se incorporó a la plancha de teppanyaki del restaurante Kabuki y, servicio tras servicio, ascendió hasta un puesto de responsabilidad entre los ocho chefs de la cocina de Tetsuya Yamahara. Atlantissea lleva muchos años suministrando a esta cocina.

Nuestros principios fundacionales

Cinco convicciones que guían cada decisión.

  1. La tradicion, la cultura y el legado del productor permanecen asociados al producto.

    Nunca integramos a un productor en nuestra propia marca. Cuando hace falta una marca, la construimos con él, a partir de su tradición, su cultura y su historia, para que el chef sepa de quién es el trabajo que sirve en el plato.

  2. La trazabilidad es una historia que el chef puede contar.

    Un origen único, la identificación por lote y un régimen de alimentación documentado permiten al chef describir el producto en la carta con confianza. Si el productor necesita mejores herramientas, podemos desarrollarlas juntos, como un sistema de trazabilidad.

  3. El cumplimiento normativo precede a la primera entrega.

    El expediente normativo se abre el día en que seleccionamos un producto y queda completo antes de entregar la primera caja, para que ni el productor ni el chef descubran un requisito al llegar al puerto.

  4. Una cantidad realista vale más que una promesa imprecisa.

    Nunca comprometemos un suministro que no hayamos confirmado con el productor. Un chef que planifica una carta merece información veraz sobre cantidades, temporada y plazos.

  5. El trato que recibe el pescado se refleja en el plato.

    El bienestar animal y la manipulación tras la captura o cosecha determinan la textura y el sabor. Empleamos técnicas como el ikejime y el procesamiento por altas presiones cuando aportan una diferencia real.

Brigada de cocina emplatando entrantes de cola de langosta y salmón ahumado sobre pizarra para un banqueteNuestra trayectoriaServicio de banquete, emplatado por un chef con estrella Michelin.Langosta y salmón ahumado suministrados por Atlantissea y emplatados por el chef con estrella Michelin Philipp Stein para un evento de catering del Favorite Parkhotel y su restaurante con estrella Michelin.

Quiénes somos

Más de veinte años de experiencia en productos, restauración y comercio.

Nuestra experiencia nace a ambos lados del pase. Conocemos la sala y la cocina por haber gestionado un restaurante gastronómico en Montecarlo para clientes particulares, empresas, yates y establecimientos de hostelería. Conocemos también el comercio por los años en que Atlantissea suministró productos del mar, langosta y caviar a cocinas con estrella Michelin en Europa.

Nos dedicamos a este sector desde 2005, gestionando una empresa, un restaurante de más de 10.000 pies cuadrados en Mónaco y un servicio de catering con una intensa actividad en cenas privadas, eventos de empresa y yates. Allí aprendimos lo que un chef necesita de verdad de un proveedor: regularidad en la calidad y en las entregas, productos que llegan como se ha prometido y un socio que entiende la presión del servicio porque la ha vivido.

Las cocinas que nos formaron
  • MÁS DE VEINTE AÑOS JUNTO A CHEFS Y PRODUCTORES
  • RESTAURADORES ANTES QUE IMPORTADORES
  • EXPERIENCIA INTERNA EN FDA, USDA Y HACCP

DESARROLLO INTERNO DE MARCAS Y MERCADOS

Nuestra misión

En busca de productos gastronómicos y del mar excepcionales, con su tradición y su historia, desde su origen hasta las mesas de los restaurantes, para que el chef sirva algo más que un producto: el trabajo de un productor que merece ser conocido.

Sous-chef con chaqueta negra en la partida caliente del restaurante de Mónaco, añadiendo salsa a una sartén con el pase detrásNuestra trayectoriaMontecarlo, en la partida caliente.Nuestro sous-chef en la partida caliente del restaurante gastronómico que gestionamos durante muchos años en Montecarlo, frente a los yates de Port Hercule. Una brigada de doce personas dirigida por un chef ejecutivo, con partidas independientes de cocina caliente, fría, pastelería, pescado y carne, además de una línea de catering: organizada para atender un gran volumen sin renunciar a la precisión.

Conversemos

Cuéntenos qué produce o qué está buscando.

Productores: escríbanos sobre su producto y la historia que lo acompaña. Chefs y compradores: díganos qué busca y qué resultado espera en el plato.

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