Atlantis Partners United, LLC

Um parceiro que coloca o produtor no centro. Um fornecedor que entende a cozinha.

Somos uma empresa dos Estados Unidos sediada em Miami. Importamos produtos do mar e especialidades gastronômicas que preservam seu lugar de origem e o nome de quem os produz. Acompanhamos os produtores no caminho para o mercado americano e os chefs na busca dos produtos que diferenciam suas mesas. Por meio da Atlantissea, nossa empresa de distribuição, esses produtos chegam às cozinhas profissionais com a história do produtor intacta.

Três chefs de uma cozinha japonesa de teppanyaki com altos chapéus brancos; um deles se vira e sorri para a câmeraNossa trajetóriaUma cozinha que abastecemos há anos.Em primeiro plano, olhando para nós, Yuki. Ele deixou o Japão para cozinhar no exterior, juntou-se à chapa de teppanyaki do restaurante Kabuki e, serviço após serviço, chegou a uma posição de liderança entre os oito chefs da cozinha de Tetsuya Yamahara. A Atlantissea abastece essa cozinha há muitos anos.

Nossos princípios fundadores

Cinco convicções que orientam cada decisão.

  1. O nome do produtor permanece no produto.

    Nunca incorporamos um produtor à nossa própria marca. Quando uma marca é necessária, nós a construímos com ele, com base na sua tradição, cultura e história, para que o chef saiba de quem é o trabalho que serve no prato.

  2. A rastreabilidade é uma história que o chef pode contar.

    Uma origem única, a identificação por lote e um regime de alimentação documentado permitem ao chef descrever o produto no cardápio com confiança. Quando um produtor precisa de ferramentas melhores, podemos desenvolvê-las juntos, como um sistema de rastreabilidade.

  3. A conformidade vem antes da primeira entrega.

    O dossiê regulatório é aberto no dia em que selecionamos um produto e fica completo antes da entrega da primeira caixa, para que nem o produtor nem o chef descubram um requisito no porto.

  4. Uma quantidade realista vale mais que uma promessa vaga.

    Nunca assumimos um fornecimento que não tenha sido confirmado com o produtor. Um chef que planeja um cardápio merece informações verdadeiras sobre volume, temporada e prazos.

  5. O cuidado com o peixe aparece no prato.

    O bem-estar animal e o manejo após a captura ou despesca determinam a textura e o sabor. Técnicas como ikejime e processamento por alta pressão são utilizadas quando fazem uma diferença real.

Equipe de cozinha empratando entradas de cauda de lagosta e salmão defumado sobre ardósia para um banqueteNossa trajetóriaServiço de banquete, empratado por um chef estrelado.Lagosta e salmão defumado fornecidos pela Atlantissea, empratados pelo chef com estrela Michelin Philipp Stein para um evento de catering do Favorite Parkhotel e de seu restaurante estrelado.

Quem somos

Mais de vinte anos de experiência em produtos, hospitalidade e comércio.

Nossa experiência vem dos dois lados do passe. Conhecemos o salão e a cozinha pela gestão de um restaurante gastronômico em Monte Carlo para clientes particulares, empresas, iates e estabelecimentos de hospitalidade. Conhecemos também o comércio pelos anos em que a Atlantissea forneceu produtos do mar, lagosta e caviar a cozinhas com estrelas Michelin na Europa.

Atuamos no setor desde 2005, com a gestão de uma empresa, um restaurante de mais de 10.000 pés quadrados em Mônaco e um serviço de catering com intensa atividade em jantares privados, eventos corporativos e iates. Foi ali que aprendemos o que um chef realmente precisa de um fornecedor: regularidade na qualidade e nas entregas, produtos que chegam como prometido e um parceiro que entende a pressão do serviço porque já a viveu.

As cozinhas que nos formaram
  • MAIS DE VINTE ANOS AO LADO DE CHEFS E PRODUTORES
  • RESTAURADORES ANTES DE IMPORTADORES
  • EXPERIÊNCIA INTERNA EM FDA, USDA E HACCP

DESENVOLVIMENTO INTERNO DE MARCAS E MERCADOS

Nossa missão

Levar produtos alimentares e do mar de exceção, com a tradição e a história que os acompanham, desde a sua origem até às mesas dos Estados Unidos, para que o chef sirva mais do que um produto: o trabalho de um produtor que merece ser conhecido.

Sous-chef de jaqueta preta na linha quente do restaurante de Mônaco, colocando molho em uma frigideira, com o passe atrásNossa trajetóriaMonte Carlo, na linha quente.Nosso sous-chef na linha quente do restaurante gastronômico que administramos por muitos anos em Monte Carlo, diante dos iates de Port Hercule. Uma equipe de doze pessoas sob a direção de um chef executivo, com setores separados de cozinha quente, fria, confeitaria, peixes e carnes, além de uma linha de catering: estruturada para atender grandes volumes sem abrir mão da precisão.

Vamos conversar

Conte-nos o que produz ou o que está procurando.

Produtores: escreva-nos sobre seu produto e sua história. Chefs e compradores: diga-nos o que procura e qual resultado espera no prato.

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