Atlantis Partners United, LLC

Ein Partner, der den Erzeuger in den Mittelpunkt stellt. Ein Lieferant, der die Küche versteht.

Wir sind ein US-Unternehmen mit Sitz in Miami und importieren Fisch, Meeresfrüchte und Feinkost, die ihre Herkunft und den Namen des Erzeugers bewahren. Wir begleiten Erzeuger auf ihrem Weg in den amerikanischen Markt und Küchenchefs bei der Suche nach Produkten, die ihre Küche auszeichnen. Über Atlantissea, unser Vertriebsunternehmen, erreichen diese Produkte die Profiküche mit der Geschichte des Erzeugers im Gepäck.

Drei Köche einer japanischen Teppanyaki-Küche mit hohen weißen Kochmützen; einer dreht sich um und lächelt in die KameraUnsere ErfahrungEine Küche, die wir seit Jahren beliefern.Im Vordergrund, uns zugewandt: Yuki. Er verließ Japan, um im Ausland zu kochen, begann am Teppanyaki-Grill des Restaurants Kabuki und stieg Dienst für Dienst zu einer verantwortlichen Position unter den acht Köchen von Tetsuya Yamaharas Küche auf. Atlantissea beliefert diese Küche seit vielen Jahren.

Unsere Grundüberzeugungen

Fünf Überzeugungen, die jede Entscheidung prägen.

  1. Der Name des Erzeugers bleibt auf dem Produkt.

    Wir lassen einen Erzeuger niemals in unserer eigenen Marke aufgehen. Wird eine Marke benötigt, entwickeln wir sie gemeinsam mit ihm auf der Grundlage seiner Tradition, Kultur und Geschichte, damit der Küchenchef weiß, wessen Arbeit auf dem Teller liegt.

  2. Rückverfolgbarkeit ist eine Geschichte, die ein Küchenchef erzählen kann.

    Eine eindeutige Herkunft, die Identifizierung auf Chargenebene und eine dokumentierte Fütterung ermöglichen dem Küchenchef verlässliche Angaben auf der Speisekarte. Braucht ein Erzeuger bessere Werkzeuge, können wir sie gemeinsam entwickeln, etwa ein Rückverfolgbarkeitssystem.

  3. Die regulatorische Vorbereitung kommt vor der ersten Lieferung.

    Die regulatorische Dokumentation beginnt am Tag der Produktauswahl und ist vollständig, bevor die erste Kiste geliefert wird. So entdecken weder der Erzeuger noch der Küchenchef eine neue Anforderung erst am Hafen.

  4. Eine ehrliche Mengenangabe ist mehr wert als ein vages Versprechen.

    Wir sagen niemals Liefermengen zu, die nicht mit dem Erzeuger bestätigt wurden. Ein Küchenchef, der eine Speisekarte plant, verdient verlässliche Angaben zu Mengen, Saison und Lieferzeiten.

  5. Wie ein Fisch behandelt wird, zeigt sich auf dem Teller.

    Tierwohl und der Umgang nach Fang oder Entnahme bestimmen Textur und Geschmack. Verfahren wie Ikejime und Hochdruckbehandlung setzen wir dort ein, wo sie einen wirklichen Unterschied machen.

Küchenbrigade beim Anrichten von Vorspeisen mit Hummerschwanz und Räucherlachs auf Schieferplatten für ein BankettUnsere ErfahrungBankettservice, angerichtet von einem Sternekoch.Hummer und Räucherlachs, geliefert von Atlantissea und angerichtet vom Michelin-Sternekoch Philipp Stein für eine Cateringveranstaltung des Favorite Parkhotels und seines Sternerestaurants.

Wer wir sind

Mehr als zwanzig Jahre Erfahrung mit Produkten, Gastronomie und Handel.

Unsere Erfahrung stammt von beiden Seiten des Passes. Wir kennen Gastraum und Küche durch den Betrieb eines gastronomischen Restaurants in Monte Carlo für Privat-, Firmen-, Yachtkunden und Kunden aus dem Gastgewerbe. Den Handel kennen wir aus den Jahren, in denen Atlantissea europäische Michelin-Sterneküchen mit Fisch, Meeresfrüchten, Hummer und Kaviar belieferte.

Seit 2005 sind wir in diesem Geschäft tätig: mit einem Unternehmen, einem Restaurant von mehr als 10.000 Quadratfuß in Monaco und einem Cateringservice für private Abendessen, Firmenveranstaltungen und Yachten. Dort haben wir gelernt, was ein Küchenchef wirklich von einem Lieferanten braucht: gleichbleibende Qualität und zuverlässige Lieferungen, Produkte, die wie zugesagt ankommen, und einen Partner, der den Druck im Service versteht, weil er ihn selbst erlebt hat.

Die Küchen, die uns geprägt haben
  • MEHR ALS ZWANZIG JAHRE MIT KÜCHENCHEFS UND ERZEUGERN
  • RESTAURATEURE VOR IMPORTEUREN
  • EIGENE FACHKOMPETENZ IN FDA, USDA UND HACCP

EIGENE MARKEN- UND MARKTENTWICKLUNG

Unsere Mission

Außergewöhnliche Lebensmittel und Meeresfrüchte, mit der Tradition und der Geschichte, die sie begleiten, von ihrem Ursprung bis auf die Tische der Vereinigten Staaten zu bringen, damit ein Küchenchef mehr als ein Produkt serviert: die Arbeit eines Erzeugers, den es sich zu kennen lohnt.

Souschef in schwarzer Kochjacke an der warmen Linie des Restaurants in Monaco, der Sauce in eine Pfanne gibt; hinter ihm der PassUnsere ErfahrungMonte Carlo, an der warmen Linie.Unser Souschef an der warmen Linie des gastronomischen Restaurants, das wir viele Jahre in Monte Carlo betrieben haben, gegenüber den Yachten im Port Hercule. Eine zwölfköpfige Brigade unter einem Küchenchef, mit getrennten Posten für warme und kalte Küche, Patisserie, Fisch und Fleisch sowie einer Cateringlinie: auf Volumen ausgelegt, ohne Präzision aufzugeben.

Lassen Sie uns sprechen

Erzählen Sie uns, was Sie produzieren oder suchen.

Erzeuger: Schreiben Sie uns von Ihrem Produkt und seiner Geschichte. Küchenchefs und Einkäufer: Sagen Sie uns, was Sie suchen und welches Ergebnis Sie auf dem Teller erwarten.

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