Seleção na origem e sustentabilidade

Legado, cultura e tradição, da fazenda ao cardápio.

Selecionamos produtos de produtores comprometidos com sustentabilidade, rastreabilidade e bem-estar animal, e vamos à origem para entender o que torna cada produto único antes de qualquer conversa comercial. Compramos diretamente e mantemos o legado do produtor no centro da marca, para que o chef possa descrever o produto no cardápio com confiança.

Mãos de um chef finalizando fileiras de pratos de atum selado com manga para um banquete

O produtor em primeiro lugar

Relações diretas, margem para os dois lados.

Compramos diretamente do produtor, sem intermediários comerciais. Isso preserva a margem dos dois lados, encurta a cadeia de rastreabilidade e dá ao comprador acesso à história do produto.

A identidade de um produtor é um ativo, não um custo. A marca pode ser a do próprio produtor, uma que construímos juntos ou uma que desenvolvemos para o produto; em todos os casos, seu legado, sua cultura e sua tradição continuam no centro.

  • Compra direta
  • Produtor identificado sob solicitação
  • Legado preservado

Fotografia: serviço em uma cozinha profissional

Rastreabilidade

Um argumento comercial, além de uma obrigação regulatória.

Três fatias de salmão defumado a frio em um prato com borda dourada, com alcaparras, cebola roxa e tomates-cereja

Uma parceria na prática

Uma defumaria tradicional na costa norueguesa.

Uma pequena defumaria familiar onde a defumação a frio ainda respeita um ritmo lento. Métodos transmitidos por gerações, salmão do Atlântico de fontes sustentáveis e madeira dura local para a fumaça. A produção continua limitada por escolha: uma qualidade que nunca precisou viajar, porque a demanda local sempre absorveu tudo que produziam.

Com a Atlantis Partners United, a defumaria está sendo preparada para atender a compradores profissionais exigentes. Identidade de marca, conformidade e preparação para exportação são desenvolvidas em conjunto, no ritmo do produtor, e o produto chega às cozinhas profissionais com o nome da própria defumaria.

Fotografia: salmão defumado a frio da defumaria

Bem-estar e manejo

Fatores de qualidade desde o início.

O bem-estar animal e o manejo após a captura ou despesca determinam a qualidade. Técnicas como ikejime e processamento por alta pressão são aplicadas quando melhoram efetivamente o produto, nunca como uma alegação sem propósito real.

O cuidado continua na nossa parte da cadeia, com armazenamento refrigerado em Miami, entrega em temperatura controlada e fichas técnicas e orientação sobre rendimento para a cozinha.

As pessoas por trás do produto

O trabalho digno faz parte do produto.

Por trás de cada produto há pessoas. Escolhemos produtores que cuidam das suas equipes e pedimos a todos as mesmas quatro garantias, porque cada comprador nos Estados Unidos vai pedi-las a nós.

  • Sem trabalho infantil

    Todos os trabalhadores têm a idade legal para trabalhar, e nenhum trabalhador jovem realiza atividades perigosas.

  • Sem trabalho forçado

    O trabalho é escolhido livremente. Sem dívidas com o empregador, retenção de documentos ou cobrança para obter o emprego.

  • Remuneração justa e pontual

    Pelo menos o salário previsto em lei, pago integralmente e no prazo, com a jornada e os descansos estabelecidos pela legislação.

  • Segurança e respeito

    Condições seguras e equipamentos de proteção, com o mesmo respeito por cada trabalhador, seja local, migrante ou sazonal.

A legislação dos Estados Unidos, na seção 307 da Lei Tarifária de 1930, proíbe a importação de qualquer produto feito, total ou parcialmente, com trabalho forçado. A União Europeia aplica sua própria proibição a partir de 14 de dezembro de 2027.

Vamos conversar

Produz de forma responsável?

Se você produz algo que acredita merecer um lugar em uma cozinha profissional nos Estados Unidos, conte-nos como faz. Diremos com sinceridade se o produto se encaixa.

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