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Norsk Auswahl am Ursprung und Nachhaltigkeit
Erbe, Kultur und Tradition, von der Farm bis zur Speisekarte.
Wir beziehen von Erzeugern, die sich für Nachhaltigkeit, Rückverfolgbarkeit und Tierwohl einsetzen, und gehen an den Ursprung, um die Besonderheit jedes Produkts vor jedem geschäftlichen Gespräch zu verstehen. Wir kaufen direkt und bewahren das Erbe des Erzeugers im Kern der Marke, damit ein Küchenchef verlässliche Angaben auf der Speisekarte machen kann.
Der Erzeuger im Mittelpunkt
Direkte Beziehungen, Marge für beide Seiten.
Wir beziehen direkt vom Erzeuger, ohne Handelszwischenhändler. Das erhält die Marge auf beiden Seiten, verkürzt die Rückverfolgbarkeitskette und eröffnet dem Abnehmer die Geschichte hinter dem Produkt.
Die Identität eines Erzeugers ist ein Wert, kein Kostenfaktor. Die Marke kann seine eigene sein, eine gemeinsam entwickelte oder eine für das Produkt aufgebaute. In jedem Fall bleiben Erbe, Kultur und Tradition des Erzeugers ihr Kern.
- Direkt eingekauft
- Erzeuger auf Wunsch genannt
- Erbe bewahrt
Fotografie: Service in einer Profiküche
Rückverfolgbarkeit
Ein Verkaufsargument, nicht nur eine regulatorische Pflicht.
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Eine eindeutige Herkunft
Eine namentlich bekannte Farm oder ein handwerklicher Erzeuger hinter jedem Produkt, damit der Weg vom Ursprung bis zur Küche kurz und dokumentiert ist.
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Identifizierung auf Chargenebene
Soweit die Produktion es erlaubt, Identifizierung bis zur Charge, zum Teich oder zum Boot, aufgezeichnet und bei den Unterlagen aufbewahrt.
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Dokumentierte Fütterung und Aufzucht
Für Aquakultur eine dokumentierte Fütterung und Aufzuchtaufzeichnungen. Sie ermöglichen dem Küchenchef verlässliche Angaben auf der Speisekarte.
Eine Partnerschaft in der Praxis
Eine traditionelle Räucherei an der norwegischen Küste.
Eine kleine Familienräucherei, in der Kalträuchern noch seine Zeit bekommt. Über Generationen überlieferte Methoden, nachhaltig bezogener Atlantiklachs und lokales Hartholz für den Rauch. Die Produktion bleibt bewusst begrenzt: eine Qualität, die nie reisen musste, weil die örtliche Nachfrage stets alles aufnahm, was hergestellt wurde.
Mit Atlantis Partners United wird die Räucherei nun auf anspruchsvolle professionelle Abnehmer vorbereitet. Markenidentität, Konformität und Exportbereitschaft entstehen gemeinsam im Tempo des Erzeugers, und das Produkt erreicht Profiküchen unter dem eigenen Namen der Räucherei.
Fotografie: kalt geräucherter Lachs aus der Räucherei
Tierwohl und Produkthandhabung
Qualitätsfaktoren von Anfang an.
Tierwohl und der Umgang nach Fang oder Entnahme bestimmen die Qualität. Verfahren wie Ikejime und Hochdruckbehandlung werden dort angewandt, wo sie das Produkt wesentlich verbessern, niemals als bloßes Werbeversprechen.
Der sorgfältige Umgang setzt sich in unserem Teil der Kette fort: mit Kühllagerung in Miami, temperaturgeführter Lieferung sowie Spezifikationsblättern und Hinweisen zur Ausbeute für die Küche.
Die Menschen hinter dem Produkt
Faire Arbeit gehört zum Produkt.
Hinter jedem Produkt stehen Menschen. Wir wählen Erzeuger, die für ihre Beschäftigten sorgen, und verlangen von allen dieselben vier Punkte, weil jeder Abnehmer in den USA sie von uns verlangen wird.
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Keine Kinderarbeit
Alle Beschäftigten haben das gesetzliche Mindestalter erreicht, und keine jungen Beschäftigten verrichten gefährliche Arbeiten.
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Keine Zwangsarbeit
Die Arbeit ist frei gewählt. Keine Schulden beim Arbeitgeber, keine einbehaltenen Papiere, keine Gebühr für den Arbeitsplatz.
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Faire Bezahlung, pünktlich ausgezahlt
Mindestens der gesetzliche Lohn, vollständig und pünktlich bezahlt, mit den gesetzlich vorgesehenen Arbeits- und Ruhezeiten.
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Sicherheit und Respekt
Sichere Bedingungen und Schutzausrüstung sowie derselbe Respekt für alle Beschäftigten, ob einheimisch, zugewandert oder saisonal beschäftigt.
Das US-Recht, Section 307 des Tariff Act von 1930, verbietet die Einfuhr jedes Produkts, das ganz oder teilweise mit Zwangsarbeit hergestellt wurde. Die Europäische Union wendet ihr eigenes Verbot ab dem 14. Dezember 2027 an.
Lassen Sie uns sprechen
Sie produzieren verantwortungsvoll?
Wenn Sie ein Produkt herstellen, das Ihrer Meinung nach einen Platz in einer US-Profiküche verdient, erzählen Sie uns, wie Sie es machen. Wir sagen Ihnen ehrlich, ob es passt.