Innkjøp og bærekraft

Kulturarv, kultur og tradisjon, fra anlegget til menyen.

Vi kjøper inn fra produsenter som er opptatt av bærekraft, sporbarhet og dyrevelferd, og går til kilden for å forstå hva som gjør hvert produkt særegent før noen kommersiell diskusjon. Vi kjøper direkte og lar produsentens kulturarv stå i sentrum for merkevaren, slik at kokken trygt kan beskrive produktets egenskaper på menyen.

En kokks hender legger siste hånd på rekker av tallerkener med raskt stekt tunfisk og mango til bankettservering

Produsenten først

Direkte relasjoner, margin i begge ender.

Innkjøpet skjer direkte fra produsenten, uten handelsmellomledd. Det bevarer margin i begge ender, forkorter sporbarhetskjeden og gir innkjøperen tilgang til historien bak produktet.

Produsentens identitet er en verdi. Merkevaren kan være produsentens egen, en vi bygger sammen, eller en vi utvikler for produktet. I alle tilfeller står produsentens kulturarv, kultur og tradisjon i sentrum.

  • Kjøpt direkte
  • Navngitt på forespørsel
  • Kulturarven bevart

Foto: servering fra et profesjonelt kjøkken

Sporbarhet

Et salgsargument, utover plikten til å følge regelverket.

Tre skiver kaldrøkt laks på en tallerken med gullkant, med kapers, rødløk og cherrytomater

Et partnerskap i praksis

Et tradisjonelt røykeri langs norskekysten.

Et lite familierøykeri der kaldrøyking fortsatt gjøres på den langsomme måten. Metoder overført gjennom generasjoner, bærekraftig innkjøpt atlantisk laks og lokalt hardtre til røyken. Produksjonen holdes bevisst begrenset, en kvalitet som aldri trengte å reise langt fordi lokal etterspørsel alltid tok alt de lagde.

Sammen med Atlantis Partners United forberedes røykeriet nå for krevende profesjonelle innkjøpere. Merkevareidentitet, regelverksetterlevelse og eksportberedskap utvikles i fellesskap, i produsentens tempo, og produktet når profesjonelle kjøkken under røykeriets eget navn.

Foto: kaldrøkt laks fra røykeriet

Velferd og håndtering

Kvalitet fra første stund.

Dyrevelferd og behandling etter fangst eller høsting er avgjørende for kvaliteten. Teknikker som ikejime og høytrykksbehandling brukes der de forbedrer produktet vesentlig, aldri bare for å kunne fremsette en påstand.

Håndteringen fortsetter på vår side av kjeden, med kjølelagring i Miami, temperaturkontrollert levering og spesifikasjonsark og utbytteveiledning til kjøkkenet.

Menneskene bak produktet

Rettferdige arbeidsforhold er en del av produktet.

Bak hvert produkt står mennesker. Vi velger produsenter som tar vare på sine ansatte, og stiller alle de samme fire kravene, fordi enhver innkjøper i USA vil stille dem til oss.

  • Ingen bruk av barnearbeid

    Alle som arbeider, har nådd lovlig arbeidsalder, og ingen unge arbeidstakere utfører farlig arbeid.

  • Ingen bruk av tvangsarbeid

    Arbeidet er frivillig valgt. Ingen gjeld til arbeidsgiveren, ingen tilbakeholdte dokumenter og ingen avgift for å få jobben.

  • Rettferdig lønn, betalt i tide

    Minst lovpålagt lønn, fullt ut og i tide, med arbeidstid og hvile som loven krever.

  • Sikkerhet og respekt

    Trygge forhold og verneutstyr, og samme respekt for alle arbeidstakere, enten de er lokale, migranter eller sesongarbeidere.

Amerikansk lov, Section 307 i Tariff Act av 1930, forbyr import av produkter som helt eller delvis er laget med tvangsarbeid. EU innfører sitt eget forbud fra 14. desember 2027.

La oss snakke sammen

Produserer du på en ansvarlig måte?

Hvis du lager et produkt du mener fortjener en plass på et profesjonelt kjøkken i USA, fortell oss hvordan du lager det. Vi vil gi deg en ærlig vurdering av om det passer.

PRESENTER PRODUKTET DITT FINN PRODUKTET DITT

Språk

Velg språk