Inkoop en duurzaamheid

Erfgoed, cultuur en traditie, van kwekerij tot menukaart.

We kopen in bij producenten die zich inzetten voor duurzaamheid, traceerbaarheid en dierenwelzijn. We gaan naar de bron om te begrijpen wat elk product bijzonder maakt, voordat we over zaken spreken. We kopen rechtstreeks en houden het erfgoed van de producent centraal in het merk, zodat een chef met vertrouwen een herkomstclaim op de menukaart kan maken.

De handen van een chef leggen de laatste hand aan rijen borden met kort gebakken tonijn en mango voor een banketservice

De producent staat centraal

Directe relaties, marge aan beide kanten.

We kopen rechtstreeks bij de producent in, zonder handelstussenpersoon. Zo blijft aan beide kanten marge behouden, wordt de traceerbaarheidsketen korter en krijgt de inkoper toegang tot het verhaal achter het product.

De identiteit van een producent is een waardevol bezit. Het merk kan van de producent zelf zijn, door ons samen worden opgebouwd of door ons voor het product worden ontwikkeld. In elk geval blijven het erfgoed, de cultuur en de traditie van de producent centraal staan.

  • Rechtstreeks ingekocht
  • Naamsvermelding op verzoek
  • Erfgoed behouden

Foto: service in een professionele keuken

Traceerbaarheid

Een verkoopargument, meer dan alleen een wettelijke verplichting.

Drie plakken koudgerookte zalm op een bord met gouden rand, met kappertjes, rode ui en kerstomaten

Een samenwerking in de praktijk

Een traditionele rokerij aan de Noorse kust.

Een kleine familierokerij waar koud roken nog op de langzame manier gebeurt. Methoden doorgegeven van generatie op generatie, duurzaam ingekochte Atlantische zalm en lokaal hardhout voor de rook. De productie blijft bewust beperkt: kwaliteit die nooit ver hoefde te reizen, omdat de lokale vraag altijd de volledige productie opnam.

Samen met Atlantis Partners United wordt de rokerij nu voorbereid op veeleisende professionele afnemers. Merkidentiteit, naleving van regelgeving en exportvoorbereiding worden gezamenlijk ontwikkeld, in het tempo van de producent. Het product bereikt professionele keukens onder de eigen naam van de rokerij.

Foto: koudgerookte zalm uit de rokerij

Welzijn en behandeling

Bepalend voor kwaliteit, vanaf het begin.

Dierenwelzijn en behandeling na de vangst of oogst bepalen de kwaliteit. Technieken zoals ikejime en hogedrukverwerking worden toegepast waar ze het product aantoonbaar verbeteren, nooit alleen om er een claim mee te maken.

Die zorg loopt door in ons deel van de keten, met koelopslag in Miami, temperatuurgecontroleerde levering en specificatiebladen en rendementsadvies voor de keuken.

De mensen achter het product

Eerlijke arbeidsomstandigheden horen bij het product.

Achter elk product staan mensen. We kiezen producenten die goed voor hun mensen zorgen en stellen elke producent dezelfde vier eisen, omdat elke inkoper in de Verenigde Staten ze aan ons zal stellen.

  • Geen kinderarbeid

    Iedereen die werkt, heeft de wettelijke minimumleeftijd bereikt en geen enkele jonge werknemer verricht gevaarlijk werk.

  • Geen dwangarbeid

    Werk wordt uit vrije wil gekozen. Geen schuld aan de werkgever, geen ingehouden identiteitsdocumenten en geen kosten om de baan te krijgen.

  • Eerlijk loon, op tijd betaald

    Minimaal het wettelijk voorgeschreven loon, volledig en op tijd betaald, met de werk- en rusttijden die de wet voorschrijft.

  • Veiligheid en respect

    Veilige omstandigheden en beschermingsmiddelen, en hetzelfde respect voor elke werknemer: lokaal, migrant of seizoenskracht.

De Amerikaanse wetgeving, Section 307 van de Tariff Act van 1930, verbiedt de import van elk product dat geheel of gedeeltelijk met dwangarbeid is gemaakt. De Europese Unie past haar eigen verbod toe vanaf 14 december 2027.

Ga met ons in gesprek

Produceert u op verantwoorde wijze?

Maakt u een product dat volgens u een plaats verdient in een professionele keuken in de Verenigde Staten? Vertel ons hoe u het maakt. We vertellen u eerlijk of het bij ons past.

PRESENTEER UW PRODUCT VIND UW PRODUCT

Taal

Kies uw taal